在我国的食品安全中，蔬菜水果的农药残留检测一直是市民关心的问题，一旦人们食用含农药残留的蔬菜水果会对人体造成不同程度的损害，所以相关的检测部门也非常重视农残检测，而他们常用的一款检测仪器就是农残检测仪，也可以称作农药残留检测仪，那么它的原理及使用方法是什么呢？

    一、农残检测仪的工作原理如下：

    农残检测仪采用的是酶抑制率法，可快速测定果蔬茶中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量。其检测原理是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫神经中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，造成神经传导介质的积累影响正常传导，使昆虫中毒 ，根据这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。

    二、农残检测仪的使用方法介绍：

    1.农药残留检测仪操作步骤：

    开机-- 做对照测试-- 提取样品--做样品测试-- 打印出药残留抑制率

    2.农残检测仪具体过程： 

　　（1）开机过程

　　接通电源，预热8秒钟，把计算机输出模式转化为打印机输出模式。

　　（2）对照测试：

　　①取比色皿1个，用100ul微量移液器向色皿中加入100ul酶液，再用10ml移液管加入2.5ml缓冲液摇匀。

　　②用更换移液头的100ul微量移液器，加入10ul显色剂，再用20ul微量移液器，加入20ul底物后，用保鲜膜或干净的玻璃片封口摇匀。

　　③按“100%”键后，把比色皿放入仪器zui上边的*个通道，合上仪器盖，按“对照”键，1分钟后显示对照吸光光度变化值。

　　（3）农药残留检测仪样品提取：

　　①菜叶取叶片（瓜果取果皮）2克剪成1cm左右菜样，放入三角瓶中。

　　②用10ml移液管向三角瓶中加入10ml缓冲液，振荡提取2分钟；

　　③用过滤纸把三角瓶中浸泡的农药残留提取液过滤到烧杯中，等待提取。

　　（4）农药残留检测仪样品测试：

　　①用100ul微量移液器向试管中加入100ul酶液，然后用10ml移液管加入2.5ml等待提取的农药残留提取液，摇匀后，静置10分钟，（用秒表计时）。

　　②用更换移液头的100ul微量移液器向试管中加入100ul显色剂，再用20ul微量移液器加入20ul底物后，摇匀，倒入比色皿中。

　　③按“100%”键，把比色皿放入仪器中，按“样品”键进行测试。

　　④打印被测蔬菜农药残留抑制率。